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        1. 首頁 / 新煙美食匯 / 中式面點
          水餃
          2017-09-19

          食材:

          新煙水餃粉400g
          豬肉餡250g
          芹菜1棵
          鹽3匙
          糖2匙
          料酒2勺
          生抽2勺
          五香粉1匙
          胡椒粉2匙
          香油2勺
          耗油1勺
          大蔥1段
          姜1塊
          清水適量

          步驟:

          1. 400克新煙水餃粉放入盆中,中間扒個小窩,清水逐漸加進去,用筷子攪成絮狀。
          2. 和成光滑面團,蓋上蓋子,放置一邊醒發。
          3. 肉餡用調味料(除蔥花外)味上,逐漸加入適量清水攪上勁。
          4. 放入冰箱冷藏1小時。
          5. 芹菜清洗干凈,對折撕去筋膜。
          6. 芹菜焯燙熱水,變色后撈出控水沖涼,切碎。大蔥切碎。
          7. 臨近開始包餃子之前的時候取出肉餡,再放入蔥花,加耗油拌勻。
          8. 放入芹菜拌勻。
          9. 面團醒發好后,分成四份,每份搓成長條,切成均等的劑子。
          10. 每份搟圓皮,裝餡,捏褶收口。
          11. 包完后,放在撒了干粉的蓋簾上。
          12. 起鍋,涼水開后下餃子,蓋蓋大火。水再次開后掀開蓋子,點涼水,反復2、3次即可撈出。
          13. 咬一口餃子,脆生的芹菜被包裹在嫩滑的肉丸中,好吃沒商量。
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